Conversations et conversions

Convertir les tasses en grammes ou en onces, par aliment

2007-05-03T12:02:00.000+01:00

Par paresse sans doute, de nombreux aliments sont beaucoup plus faciles à mesurer au poids qu'en tasses. Notamment, pour les ingrédients tamisés, j'aime bien tamiser après avoir mesuré. Connaissant le poids d'une tasse tamisée, il ne reste plus qu'à peser, puis tamiser. Finis les transferts interminables... Un bon exemple est la recette Les buns de ma voisine Rachel... Elle est néo-zélandaise, et les mesures utilisées peuvent sembler simple au premier abord, mais voilà... D'un pays à l'autre, les systèmes de mesure changent! On comprendra maintenant pourquoi certains livres de recettes n'amènent pas aux résultats escomptés!

Je suis donc à modifier graduellement mes recettes à ces formats pratiques permettant de convertir des tasses aux grammes ou aux onces sans trop de difficulté. J'ai amassé au fil du temps nombre d'équivalences, et je les partages aujourd'hui. C'est plus rapide d'avoir un tableau à portée de la main (imprimez-le après l'avoir sélectionné) que d'aller à l'ordinateur bien souvent... Mais pour partager, le web est parfait!

On rencontre de nombreux sites ou livres dont les unités varient selon les pays. Ce tableau pourra donc être utile dans votre navigation. Vous remarquerez tout de même la présence d'une colonne «Australie». Je ne sais trop ce qu'ils font là-bas, mais il semble que bien des choses au-delà du vocabulaire soit différentes... Comme certains livres australiens sont disponibles et qu'ils semblent intéressants, comme ceux de Peter Gordon, et que Delicious distribue parfois son édition australienne, vous pourriez bien en avoir besoin, selon votre situation géographique. Ceci dit, je ne l'ai pas expérimenté jusqu'à maintenant et vos commentaires sont les bienvenus.

Les mesures en italiques sont des conversions mathématiques approximatives, ce que vous constaterez en vous référant au tableau précédent. Aussi, vous excuserez les parties manquantes, et soumettez-les si vous les avez!

Ingrédients	USA	Europe		Australie
Ingrédients	USA	Métrique	Impérial	Métrique	Impérial
Farine (tamisée)	1 tasse	125g	4 ½ oz	140g	5 oz
Sucre (granulé, granulated) et sucre semoule (caster)	1 tasse	170g	6 oz	225g	8 oz
Sucre roux, sucre brun, cassonnade	1 tasse	170g	6 oz	170g	6 oz
Sucre glace, sucre à glacer (tamisé)	1 tasse	120g	4 oz	170g	6 oz
Cacao (tamisé)	1 tasse	80g	3 oz	-	-
Miel, sirop (golden syrup), mélasse	1 tasse	-	-	340g	12 oz
Beurre, margarine, «graisse»	1 tasse (2 barres)	225g	8 oz	225g	8 oz
Fruits secs, raisins secs	1 tasse	140g	5 oz	170g	6 oz
Amandes moulues	1 tasse	100g	3 ½ oz	-	-
Fromage râpé	1 tasse	110g	4 oz	-	-
Noix hachées	1 tasse	100g	3 ½ oz	110g	3 oz
Noix de coco, déshydratée	1 tasse	-	-	85g	3 oz
Chapelure de pain	1 tasse	55g	2 oz	140g	5 oz
Chapelure de biscuits	1 tasse	-	-	110g	4 oz
Riz non cuit	1 tasse	170g	6 oz	200g	7 oz
Tapioca (perles moyennes), non cuit	1 tasse	160g	5 ¾ oz	-	-
Orge, non cuit	1 tasse	200g	7 oz	-	-
Quinoa, non cuit	1 tasse	180g	6 ½ oz	-	-
Millet, non cuit	1 tasse	180g	6 ½ oz	-	-

Sources : certaines données ont été tirées de Leith's Cookery Bible, qui vous serait fort utile! Il est disponible sur la boutique de L'Avenue Monk, powered by Amazon : Canada ou France?. De nombreux sites internet contiennes également de l' information de conversion, mais aucun à date ne présente de tableaux complets à mon goût... Les données australiennes proviennent en partie de l'édition australienne de la revue Delicious.

Offert par L'Avenue Monk : des recettes originales par un foodie original!

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Conversations et conversions : toutes les unités utiles en cuisine

2007-04-20T11:06:00.000+01:00

La cuillère à thé peut sembler une façon infidèle de mesurer un ingrédient pour arriver à reproduire une recette. Pourtant, il s'agit d'une unité ubiquitaire dans le monde de la cuisine et la plupart des livres de cuisine nord-américains sont rédigés suivant de pareilles unités. Hors, les livres de cuisine européens présentent en général les unités du système métrique. Pour convertir les cuillères à thé ou à table, ou les onces liquides (fluid ounces, fl oz) , en millilitres (mL), voici un tableau des unités de mesure des liquides. Vous verrez que la pinte anglaise est plus grande que la pinte américaine... Parce que la bière, c'est important de ce côté de l'Atlantique! Et vous verrez que les Anglais n'avaient pas importé de cuillères à table anglaises pour leur conquête de l'Australie...
J'ai également ajouté les volumes usuels de service de quelques alcools. Vos commentaires et suggestions sont bienvenus pour compléter la liste!

Système américain	Système impérial (anglais)	Système métrique
¼ cuillère à thé		1 mL
½ cuillère à thé		3 mL
1 cuillère à thé	1 cuillère à thé (teaspoon)	5 mL
½ cuillère à soupe		8 mL
1 cuillère à soupe (3 c à thé)	1 cuillère à table (tablespoon)	15mL
La cuillère à soupe australienne est différente	1 cuillère à table australienne	20 mL
¼ tasse		65 mL
1/3 tasse		85 mL
½ tasse		125 mL
2/3 tasse		170 mL
¾ tasse		190 mL
1 tasse		250 mL
1 pinte américaine (16 onces liquides)	La pinte anglaise est différente	450 mL
La pinte américaine est différente	1 pinte impériale	570 mL
~2 1/5 pinte américaine	1 ¾ pinte impériale	1000 mL (1 litre)

Quantité	Millilitres	Onces liquides (fluid ounces)
1 verre de vin	100	3
1 verre de porto ou sherry	70	2
1 verre de liqueur	45	1

Sources : certaines données ont été tirées de Leith's Cookery Bible, qui vous serait fort utile! Il est disponible sur la boutique de L'Avenue Monk, powered by Amazon : Canada ou France?. De nombreux sites internet contiennes également de l' information de conversion, mais aucun à date ne présente de tableaux complets à mon goût...

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Conversations et conversions : toutes les unités utiles en cuisine

2007-03-27T09:53:00.000+01:00

Peser est certainement le moyen le plus facile de mesurer les ingrédients solides. Pour faciliter la navigation sur le web à travers des sites de recettes en diverses langues et dans différentes unités de mesure, j'écrirai au fil du temps des tables de conversions de toutes sortes. Voici la toute première, une table de conversion entre les unités métriques et impériales de mesures du poids. Je tiens à profiter de mon séjour en Angleterre!

Vous pouvez aussi utiliser le lien suivant pour obtenir une calculatrice qui fait la conversion automatiquement, bien qu'elle ne soit pas orientée directement vers les fourneaux... Il existe aussi un excellent site de conversion, en anglais, qui est, lui, orienté ainsi et semble apprécié sur la blogosphère... Mais un tableau, on l'imprime et on en profite!

Métrique	Impérial	Métrique	Impérial
8 g	¼ once	15 g	½ once
20 g	¾ once	30 g	1 once
55 g	2 onces	85 g	3 onces
110 g	4 onces (¼ livre)	140 g	5 onces
170 g	6 onces	200 g	7 onces
225 g	8 onces (½ livre)	255 g	9 onces
285 g	10 onces	310 g	11 onces
340 g	12 onces (¾ livre)	370 g	13 onces
400 g	14 onces	425 g	15 onces
450 g	16 onces (1 livre)	560 g	1 ¼ livres
675 g	1 ½ livres	785 g	1 ¾ livres
900 g	2 livres
1 kg	2 livres 4 onces	1,15 kg	2 livres 8 onces
1,35 kg	3 livres	1,8 kg	4 livres
2,3 kg	5 livres	2,7 kg	6 livres
3,2 kg	7 livres	3,6 kg	8 livres
4 kg	9 livres	4,5 kg	10 livres

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